Molekulargastronomie

Schäume gehören zu den bekanntesten Techniken der Molekulargastronomie und sind die perfekte Garnierung für ein Gericht. Sie lassen sich mühelos herstellen, sind anpassungsfähig und es macht Spaß, sie herzustellen und zu essen. In der Küche sind Schäume eine Struktur, die Luft in Blasen einschließt. Oder, etwas technischer ausgedrückt, ein Stabilisierungsmittel, in dem sich Luft befindet. Im Laufe der Geschichte der Küche sind Schäume in vielen Formen aufgetaucht, z. B. in Schlagsahne, Baiser und Mousse. In diesen Fällen sorgt Luft oder ein anderes Gas (wie Distickstoffmonoxid) für eine leichtere Textur und ein anderes Mundgefühl. Um Lebensmittelschaum zu erhalten, mischt man eine Flüssigkeit mit einem Zusatzstoff (Emulgator), der die Suspension einer Flüssigkeit in einer anderen fördert, wie Lecithin oder AgarAgar. Anschließend gibt man die fertige Mischung in einen Sahnesiphon. Füllen Sie Ihren Siphon mit der hergestellten Mischung Verschließen Sie den Sahnesiphon

Alles, was Sie über die Verwendung von Sahnesiphons in der Lebensmittelindustrie wissen müssen. In der Lebensmittelbranche kommen Werkzeuge, Produkte oder Kleingeräte zum Einsatz, die vor ein paar Jahren noch undenkbar gewesen wären. Dennoch entstehen oft Trends, und es ist wichtig, sich weiterzuentwickeln, auf dem neuesten Stand zu sein und den Kunden Neues zu bieten. Eines dieser wichtigen Utensilien in der Küche von heute ist der Sahnesiphon. Es handelt sich um ein Produkt mit vielen Möglichkeiten, denn der Siphon kann für die Zubereitung von Cremes und Schäumen verwendet werden, sowohl für Hauptgerichte als auch für Desserts, weshalb er so beliebt ist. Warum der Sahnesiphon immer häufiger verwendet wird Der Sahnesiphon ist aus vielen Gründen ein beliebtes Utensil. Einer davon ist, dass er es uns ermöglicht, etwas zu tun, was wir sonst nicht tun könnten. Wenn wir also flüssige Sahne in einen Siphon mit einem N2O Sahnekapseln geben, erhalten wir geschlagene Sahne.

Die Einhaltung einer strengen Diät bedeutet nicht, dass man die schönsten Dinge des Lebens nicht genießen kann – zum Beispiel Kuchen! Dieser vegane Erdbeerkuchen ist nicht nur einfach und leicht zuzubereiten, er ist auch ziemlich lecker. Das bedeutet, dass selbst die unerfahrensten Bäckerinnen und Bäcker diese Torte getrost ausprobieren können, um erfolgreich zu sein. Diese Rezepte für Schlagsahnekuchen sind supereinfach und schnell und bieten für jeden etwas. Nutzen Sie Ihre N20 8 g SahneLadegeräte, um Ihre Familie und Freunde mit diesen superleckeren Torten zu überraschen. 1 Biskuitkuchen 400 g Erdbeeren 200 ml (0,8 Becher) vegane Sahne zum Aufschlagen 2 Esslöffel Stabilisator für Schlagsahne 2 Esslöffel Vanillezucker

Keine Liste von Schlagsahnekuchen ist vollständig, wenn sie nicht auch eine Variante mit Schokolade enthält. Diese schokoladige Schlagsahnetorte hat einen sehr aromatischen, zarten und weichen Boden mit einer cremigen Füllung, die sie fluffig, leicht und äußerst köstlich macht. Der eigentliche Zauber dieser Schokoladentorte liegt in der Sahne. Wenn Sie die Torte zu Hause zubereiten, verwenden Sie N20 8 g Sahnefüller, um eine ProfiSahne für die Füllung zu erhalten. 2 BusyDay Dump Cake, gebacken in 2 runden 8ZollKuchenförmchen 2 Esslöffel Schlagsahne 1/4 Tasse Puderzucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt